't Grevenhuis
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Dans le plus ancien bâtiment de Borgloon, le Grevenhuis, classé monument historique du 17e siècle (d'où le restaurant tire son nom), le chef-propriétaire Wilfried Beliën propose une cuisine riche inspirée des produits locaux. Le large éventail de références vineuses de la région permet également de mettre la Hesbaye en valeur sur la carte. Après avoir dégusté du merlan avec mimosa et céleri-rave, nous savourons un turbot cuit avec soin accompagné d'une garniture hivernale de scorsonère et de topinambour pleine de caractère. Le chef associe la viande tendre du poulet à pattes noires à des champignons portobello et du navet pour créer un ensemble harmonieux.