Dans ce restaurant sobre et romantique doté d'un magnifique jardin et situé dans la région rurale de Merendree, légumes et herbes fraîches se voient accorder une grande attention. En effet, le chef Lieven Lootens aime s’inspirer des saisons et de la nature. Il collabore avec les fermes biologiques des environs pour travailler de magnifiques fruits et légumes. Son menu de légumes, délicieux, ne cesse pas de surprendre, avec notamment une création astucieuse autour de la carotte d'hiver, du curcuma et de la baie d'argousier. Dans son répertoire ‘habituel’, il nous éblouit avec une association de pigeon rôti succulent et magnifiquement rosé assorti de foie gras et betterave rouge, avant un dessert original et rafraîchissant de chocolat blanc et yuzu, kumquat, gâteau de carottes et sorbet aux agrumes. L'atmosphère apaisante et le service chaleureux apportent ce petit plus qui donne envie de revenir.
