Storm

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Le chef Michiel Rabaey et son épouse Nathalie nous chouchoutent avec des amuse-bouche originaux et de belles préparations autour des poissons de la mer du Nord. Nous dégustons le maquereau avec du chou-fleur, de l'ail des ours et de l’oseille à feuilles rondes. Le rouget barbet pêché le jour même cuit croustillant se marie bien avec l'aubergine, l'ail noir et le jus intense parfumé au thym citron. En plat principal, la limande-sole plaît en compagnie des asperges, du céleri-rave et de l'échalote, avec un crumble d'algues et du wasabi pour la note piquante. Crème de chocolat blanc aux fraises, coulis de rhubarbe et sorbet à la fleur de sureau pour terminer sur la fraîcheur.