Valeur sûre de Knokke non loin du Zwin. Sur la digue, le restaurant de fruits de mer Si Versailles figure, avec sa véranda reconnaissable, parmi les adresses indétrônables du Zoute. Si Versailles (avec Laurent Willemarck aux fourneaux) compte un public fidèle qui vient surtout pour les préparations classiques à base de poissons et crustacés de la mer du Nord. Le carpaccio de langoustines, sauce crème au raifort et caviar de saumon ou la bisque de langoustines méritent les applaudissements. En saison, nous avons été impressionnés par une préparation de moules très réussie. Les moules zélandaises de bonne qualité sont servies 'au vert', avec cerfeuil et ciboulette. Service impeccable et professionnel par l'hôtesse Trui Ponjaert et son équipe.
