Saporo
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Chez Saporo, la saveur – ou sapro en espéranto – est au cœur de la cuisine du chef Stefan Demeulemeester. Les convives n’ont pas besoin d’attendre l’entrée pour s’en rendre compte. Ses amuse-bouche annoncent d’emblée un lunch ou un dîner riche en saveurs. Epinglons ces bâtonnets de cabillaud frits à tremper dans une sauce tartare maison, à la sensation particulièrement agréable en bouche, ou cet houmous raffiné sublimé par une huile de citron vert et de graines de sésame fumé. Cette entrée en matière ouvre la voie à un carpaccio de bœuf Hereford, magnifié par une crème de truffe et du foie de canard fumé.