Ce concept unique de bols gourmands et colorés inspiré par la cuisine de Sang Hoon Degeimbre permet d’explorer un festival de saveurs au travers de compositions associant avec pertinence les produits de la terre et de la mer. En témoigne ce morceau de bar sauvage cuit dans une feuille de figuier, accompagné de raisin vert lacto-fermenté, de condiment échalote caramélisé et de salade mizuna. Le bol signature qui fait référence au restaurant 5 toques de Sang Hoon à Liernu et est un must.