Roots
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Le chef Kim Devisschere fait partie de ces chefs qui donnent le ton d’entrée de jeu avec des mises en bouche savoureuses et soigneusement préparées qui captivent l’attention. Comme cette terrine de poulet fermier fraîche en guise d’entrée en matière, puis, dans le même esprit, un superbe tartare de Holstein avec du chou frisé et du yaourt. Membre du collectif NorthSeaChefs, c’est avec plaisir qu’il démontre sa créativité et son savoir-faire lors de la préparation d’une seiche savoureuse. Entouré de panais, d’un jus d'asperges fermentées et d’ail noir, ce trésor de la mer du Nord reçoit un écrin digne.