Chez Rollier, Nicolas Vandormael et l’hôtesse Maurane Adriaensens proposent une cuisine française gastronomique rehaussée de touches asiatiques. Outre un menu, le chef propose une courte carte. Les amuse-bouche - un tartare de saumon et un gaspacho de pastèque - sont accompagnés d’un savoureux pain au romarin à la croûte croquante. En entrées, nous dégustons des pâtes fraîches aux truffes d’été râpées, et une fideuà aux moules et espuma. Le contrefilet de bœuf maturé est élégamment dressé avec une béarnaise, un cœur de laitue avec un dressing à la moutarde, des frites fraîches et une mayonnaise. Le turbot, cuit à la perfection, s’assortit d’une garniture de broccolini, pommes fondantes et un beau morceau de homard. La terrasse offre une vue splendide sur l’Escaut.
