Laurent Law et son équipe nous accueillent avec des mises en bouche élégamment construites. L’arête de poisson au Parmesan et poivron de piquillo ainsi que le couteau comestible au raifort se distinguent par leur raffinement. Pour suivre, un tartare de pastèque croustillante rehaussé d’herbes vertes fraîches en ferait presque oublier le traditionnel bœuf. Marinée et laquée, la poitrine de porc dévoile une myriade de saveurs, accompagnée d’un intense jus de tomate fermentée. Le ravioli maison de homard ravit le palais, tandis que l’accompagnement de bisque et de girolles laisse en bouche un sillage gustatif raffiné. Un choix de vins nature parfaitement accordés au menu achève de nous convaincre. On salue d’emblée de deux toques cette nouvelle entrée dans la sélection depuis son déménagement.
