C’est dans les polders de Westkapelle, derrière Knokke-Heist, que se trouve le Resto Jett, dans un intérieur sobre et chaleureux. Jett est un mot de code pour Just Enjoying Time Together. Le chef Dries Huisseune, l'hôtesse Sarah Deputter et leur brigade sont à la hauteur de ce slogan. Dans son répertoire, le chef choisit parmi une palette internationale de saveurs pour créer des plats équilibrés très maîtrisés. Sous ses doigts, le bar se marie étonnamment aux notes fraîches de la rhubarbe, du kaffir et du shiso violet, avec une touche de sésame noir. Le ris de veau accompagne l'anguille fumée et, avec sa garniture de petits pois et d'ail des ours, lui confère une belle fraîcheur. Le printemps sourit dans les assiettes avec une composition très réussie d'asperges, de morilles et de fèves accompagnant du coucou de Malines parfaitement cuit et rehaussé de poivre noir.
