Le chef Dave Oomen a du flair pour les produits de qualité qui bénéficient de la cuisson parfaite. L'entrecôte d'Ibérico arrive sur assiette avec une texture juteuse et tendre, accompagnée de haricots cuits croquants, de pommes de terre rissolées et d'une sauce douce aux cornichons pour faire le lien entre tous les éléments. Mais avant cela, une belle entrée avec de savoureuses croquettes d'anguille, accompagnées d'une salade d'anguille fumée et d'une salade fraîche.