Les saveurs authentiques de la cuisine italienne se sont enracinées depuis quelques années dans le quartier de Flagey. Ugo Frederico prépare chaque jour un menu qu’il fait évoluer selon les saisons et les arrivages d’Italie. La formule intègre une déclinaison d’antipasti où l’on retrouve la délicieuse porchetta dalla casa ou encore la gelatina di pomodore, un des plats signature de la maison, tout comme les tagliolini aux 40 jaunes d’œufs par kilo de farine, à la crème de pomme de terre et citron. Le vendredi, on apprécie la présence du poisson au menu; gratiné, il est servi avec des moules de bouchot et un sabayon au jus de moule. Avec ces découvertes vinicoles, Francesco Cury participe largement à l’ambiance joviale et décontractée. Vai e divertiti.
