Logé dans une petite artère du centre-ville, cette maison de bouche intimiste est le refuge d’un duo complice formé par Philippe Meyers en cuisine et Valérie Barbanson en salle. Philippe travaille avec une rare précision les alliances terre-mer tout comme il magnifie les produits saisonniers. Il le démontre avec élégance dans une salade d’asperges vertes, crevettes grises épluchées à la main, sucs de crevettes aux herbes fraîches, et jambon Bellota, tout comme avec un dos de cabillaud cuit à l’huile de codium, accompagné de légumes croquants et d'une délicate crème de langoustines émulsionnée. Chaque assiette reflète un équilibre maîtrisé entre intensité et finesse. Valérie orchestre le service avec bienveillance, assurant des accords mets-vins impeccables grâce à une carte riche et cohérente. En final, si l’incontournable dame blanche justifie à elle seule le détour, on y apprécie aussi le craquant du millefeuille aux fraises. Une table sûre, raffinée et attachante, à (re)découvrir les yeux fermés.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Gastheer van het Jaar 2018
