Philippe
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Philippe Lowette propose une cuisine classique constellée de touches orientales modernes. La maîtresse des lieux, Sarina Haesevoets, choie ses hôtes du début à la fin. Pas moins de quatre mises en bouche constituent une entrée en matière prometteuse, dont un croustillant au levain accompagné d'un tartare de Saint-Jacques, de vodka, de crème aigre et de caviar belge. Parmi les plats, l'association d'une langoustine parfaitement cuite sur une crème d'oignon et brioche au 'nduja fait mouche. Le dessert frais autour d'une crème de basilic aux fraises et glace, en plus d'un gel d'argousier atteste de la maîtrise du chef, même dans le registre sucré.