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Pauline

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Aux portes de Courtrai, une charmante demeure bourgeoise a été transformée en restaurant gastronomique. Derrière ces sept lettres se cache le prénom de la grand-mère de la ladychef Marie Pieters. C’est elle qui l’a inspirée et incitée à apprendre le métier qu'elle a ensuite perfectionné au restaurant Va et Vient entre autres. Ses plats sont clairement au service du goût. Nous apprécions le skrei servi en sushi qu'elle associe à de l'huile de concombre et une glace au yuzu. Le filet de pigeon parfaitement poêlé est mis en valeur par de la granny smith, une crème de céleri et une délicate marmelade. La ville des éperons d'or et notre guide gagnent un nouveau restaurant intéressant.