Paul de Pierre

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Excellent hôte, Paul-Henri Cuvelier est aussi un grand connaisseur de vins qui aime partager ses connaissances, sans pédanterie, mais avec engagement et enthousiasme. Sa cave à vins est donc très spéciale. Ce n'est pas pour rien qu'elle s’est vue décerner le prix de la Carte des vins de l'Année lors de notre dernière édition. Mais passons à la cuisine de Fabian Bail et de son équipe, car elle aussi mérite notre attention. A titre d’exemple, épinglons la Pluma d'ibérico et ses asperges vertes, graines de moutarde, balsamique vieilli et polenta ou encore les Saint-Jacques de belle fraîcheur présentées avec du dashi et une salade d'herbes. Avec bien sûr à chaque fois un vin parfaitement assorti dans le verre.