Depuis plus de 10 ans, le chef Stefaan de Proft ainsi que son épouse et hôtesse Els ravissent le palais de leurs hôtes dans leur restaurant-salon au cœur de Gijzegem. Ici, on met les produits locaux à l’honneur. On tombe sous le charme équilibré de la plie, entourée de différentes structures de céleri-rave, de moule, de beurre de noisette et d’une note de ras-el-hanout. En pièce maîtresse, une perdrix de saison et sa garniture de butternut, de lentilles, de cèpes et de compote de coing. Ce mets est accompagné non pas d’une sauce, mais de deux. Le chef Stefaan est sur tous les fronts: en cuisine, en salle et au choix des vins.