Les spaghetti chitarra aux artichauts, assaisonnés de feuilles de persil, de citron pour la fraîcheur et agrémentés de ricotta pour la saveur, constituent un plat savoureux. Que dire alors des pâtes gemelli avec un ragoût crémeux de lapin, pancetta, olives et parmesan? La présence de romarin frais fait durer le plaisir. Un plat rustique savoureux aux saveurs délicates qui s'entremêlent. Cette cuisine d'osteria ne tombe pas dans le piège des préparations souvent joliment simplistes mais qui lassent rapidement par leur manque de relief. Leur carte de visite indique 'Ricerco del gusto antico', que l'on peut traduire par 'à la recherche des saveurs d'antan'. Une quête qui surprend et tient ses promesses. Per Bacco ne signifie-t-il d'ailleurs pas Bonté divine?
