Osteria Bolognese

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S’il existe à Bruxelles une adresse de référence pour manger une authentique tagliatelle al ragu, c’est bien chez Giacomo Toschi que vous devez vous rendre pour déguster ce plat qui est l’un des seuls qui reste à la carte de façon permanente. Cette minuscule trattoria ne permet d’accueillir que 25 couverts; avec ses nappes à carreau et ses chaises en bois tressé, l’endroit est d’une vérité sans nom. À table, vous plongez dans l’Emilie Romagna profonde, et l’on ne manque pas de faire la "scarpetta" avec son pain dans le fond des assiettes pour finir les tortellini in crema di Parmigiano Reggiano ou en saison, la version à la citrouille relevée par un beurre de sauge.