La façon dont ce restaurant a évolué en quelques années et continue de se développer est très spéciale, ce qui lui vaut une meilleure cote. La cuisine du chef Sébastien Wygaerts a encore gagné en personnalité sans tomber dans l'excès, que ce soit en présentation ou en produits. Au contraire, ses plats témoignent d'une main assurée qui respecte les produits locaux et réalise ainsi des associations de saveurs particulières. Il associe avec élégance la chair de crabe de la mer du Nord au curry vert et au radis d'hiver pour créer un ensemble homogène et contrasté en termes de saveurs. Il offre à la presa d'Ibérico une cuisson parfaite et vient contrebalancer agréablement cette viande riche par du pickles et du céleri-rave. En plein hiver, Ogst opte pour les fruits exotiques. Le chef renforce astucieusement les saveurs du litchi et de l'ananas avec des arômes de citronnelle et de poivre de Timut.
