Nowa

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Le jeune couple qui a lancé ce restaurant voici un peu plus de trois ans continue d’animer son établissement avec la même ferveur et passion que celle qui les animait à ses débuts. On ne peut que s’en réjouir, d’autant que le parcours de ces jeunes entrepreneurs n’a pas été de tout repos.  Antoine Guilmot continue à s’affirmer en cuisine, ses assiettes se marquant progressivement avec des saveurs plus affirmées. On épingle le tartare de langoustine associé à des abricots et du poivre sansho au parfum d’agrumes comme le pigeonneau décliné avec de l'aubergine, un espuma de pomme de terre et un jus réunissant miso et yuzu.