Petits producteurs, locaux de préférence, produits de saison exclusivement, zéro déchet, beaucoup de légumes, techniques durables... Le respect du produit et de la nature est au cœur de la cuisine du chef Antoine Guilmot. Parmi les plats de caractère, mentionnons le ravioli de céleri avec du céleri fermenté et de l'ail noir. Une succulente pièce de veau de la Ferme Christophe est sublimée par un accompagnement de navet, oignon et cacahuète. Tous les jeudis soirs, un menu tout compris est proposé aux jeunes de moins de trente ans, une initiative sympathique.