Nebo, situé au cœur du Nieuw Zuid, le nouveau quartier dynamique d’Anvers, a connu une transformation remarquable l’an dernier, propulsant le restaurant vers des sommets inédits. L’intérieur, au design haut de gamme et d’un raffinement poussé jusqu’au moindre détail, conjugue une ambiance zen et romantique avec une vue sur la cuisine, desservie par une élégante baie vitrée. Les œuvres de Nils Verkaeren confèrent une dimension supplémentaire à l’ensemble. En cuisine, le chef-propriétaire Dimitri de Koninck poursuit son évolution, porté par une connaissance approfondie des produits et une maîtrise parfaite de l’équilibre des saveurs. En témoigne cet amuse-bouche à base de tartare de langoustine danoise rehaussé de citron vert, gelée des têtes au dashi, crème de calamars, puis un jus de yaourt, yuzu et poivron rôti. Outre un menu raffiné, l’adresse propose également des plats à la carte, comme le superbe turbot sauvage nappé d’une sauce au vin jaune et accompagné d’une salade estivale faite de mini courgettes, petites girolles, crème de girolles, coques. L’expérience est sublimée par le service attentionné de Michelle Gielens et son équipe. Une cote en hausse et une entrée remarquée parmi les ‘New on the Top’ amplement méritées.
