Maxens

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Stéphane Grulois n'a pas perdu la main! Certes, il n'y a qu'un seul menu, mais qu'est-ce que c'est bon! Aux deux superbes amuse-bouche - un bonbon de foie gras et une mousse de saumon fumé au citron vert - succède un magnifique carpaccio de bœuf au gingembre. Un pavé de cabillaud frais parfaitement préparé est terminé sur le dessus par des lamelles de courgette et accompagné de légumes d'été et d'un coulis de laitue de mer. Le Sainte-Maure en dessert au fromage, réalisé en boules et sur une gelée de sirop de Liège, est suivi d'un étonnant bavarois de fraises de la région avec un biscuit joncquois.