Le chef Pieter Van Rompaey et l’hôtesse Kelly Ponjaert ont redonné vie au Marquize, et la manière dont ils s’y prennent mérite d’être récompensée. Avec assurance, ils signent une expérience culinaire remarquable: produits de qualité, cuissons impeccables, saveurs franches et justes. Après des amuse-bouche raffinés - dont les incontournables crevettes grises de Nieuport -, on apprécie une huître bretonne servie avec chou-rave et concombre. Les moules arrivent accompagnées de salicorne et d’un beurre blanc mousseux. Le turbot, parfaitement cuit et relevé en goût, repose sur des petits pois frais et est saucé d’un jus frais à la verveine. En plat principal, un contrefilet de Berugi parfaitement cuit accompagné d’une bordelaise intense, de crème d’oignon et de concombre. Une adresse où l’on se régale.
