Dans un bâtiment d’angle moderne à Wilsele, le chef Koen Lienard et sa brigade proposent une cuisine classique rehaussée d’une touche contemporaine. Un trio de plats de poisson l’illustre à merveille: salade de homard et légumes croquants, moule zélandaise et variations de tomate, puis omble chevalier servi avec potiron et kombu chaud. Une note plus élevée s’impose naturellement.