Marck est la contraction de Marc et Mark, les prénoms des pères du duo à la tête du restaurant. Un nom dont ils peuvent être fiers pour cette nouvelle maison installée dans la campagne aux abords de Dixmude. Du premier instant jusqu’au départ, on constate que Cédric Vennekens en cuisine et Eline Willem en salle ont bénéficié d’une solide formation gastronomique. Un saumon écossais subtilement relevé d’huile de citron ouvre les réjouissances, tandis que l’association de ris de veau et de homard, enhardie d’une béarnaise au homard, compose un plat élégant et plein de caractère. En finale, un dessert fin et réfléchi autour de la fraise, de la rhubarbe et de la bergamote, où chaque élément trouve sa juste place sans dominer l’autre. Cette nouvelle adresse entre directement dans notre sélection avec deux toques.
