Agréablement installés dans une grange rénovée avec goût au cœur de cette ville touristique, nous encourageons Florent et Maïté à continuer à se démarquer des établissements qui les entourent en mettant un point d'honneur à travailler avec les producteurs locaux pour proposer une cuisine sortant des standards touristiques classiques. Saluons l’excellent tartare de veau de lait à l’anguille fumée, champignons, caviar avruga et bouillon dashi comme la truite de chez Alain Schonbrodt à Hargimont cuite au bleu, à la sortie du vivier, pour être servie avec un beurre blanc à l’échalote, yuzu et petits légumes du bouillon.