L'O à la bouche

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Les frères Vanden Branden font bien plus que nous mettre l’eau à la bouche au cœur de la ville de Wépion. L’un dans son comptoir glacier, l’autre dans son agréable maison de maître transformée en brasserie contemporaine.  Olivier propose une cuisine inspirée qui se démarque par ses accents bistronomiques. Une préparation dans l’esprit d’une fricassée de sot-l’y-laisse de volaille retient toute notre attention avec son association de morilles, jeunes pousses et crémeux de parmesan. On reste dans les saveurs captivantes avec des ris de veau croustillants au gargouillou d’asperges, petits pois, sauce poulette et jus corsé. Un bien bel ouvrage.