Cette brasserie-hôtel, construite dans le pur style des maisons locales, vient de changer de propriétaire. Désormais, c'est la famille Rouard qui veille aux destinées de l’établissement. L’un des deux fils, impliqué dans ce projet, a d'ailleurs collaboré plus de deux ans avec Maxime Collard. Lors de notre visite, nous avons constaté que la transition se fait en douceur, dans une certaine continuité. La carte reste fidèle à une bistronomie élégante, avec des plats tels que le tartare de truite aux pommes vertes et pois mange-tout ou les Saint-Jacques accompagnées d'un risotto aux champignons, réconfortant à souhait. Pour le plat principal, la jeune équipe de cuisine démontre tout son talent avec un filet de biche profitant d’une belle maîtrise. Un premier contact prometteur et qui confirme que la maison est entre de bonnes mains.
