Le choix très large de vins, dans l'entrepôt voisin du restaurant, est loin d'être le seul atout de ce restaurateur caviste dont on apprécie à raison la cuisine bistronomique qui a contribué à la réputation des lieux. Lors de notre passage, on s’est délectés d’une originale composition autour de la pomme de terre déclinée en texture mousseuse et croustillante que des œufs de poisson et une pointe de wasabi titillaient par leur caractère. Le nougat de volaille fermière, condiment pruneaux et piquillos assorti d’une sauce au poivre vert témoignait, quant à lui, d’un bel équilibre dans les saveurs.