Les coudes sur la table

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Sur les hauteurs de Liège, l'endroit est réputé pour sa cuisine canaille et sa défense des produits du terroir issus d’ici et d’ailleurs. On engage les réjouissances avec deux classiques de la bistronomie: lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau AOP, crème de moutarde et un toast aux champignons de Bruxelles cultivés dans les caves de l'Abattoir de Cureghem escorté de choux de Savoie relevés par une pointe d'anchois de Cantabrie. Pour suivre, la pâte du jour: une préparation de coques et orecchiette qui s’accompagne d’une étonnante salade de chicon et raisins marinés au soja.