Le Domaine de Waillimont bénéficie d’une situation d’exception en plein cœur de la nature ardennaise. L’Episode est installé dans une imposante et confortable maison marquée par le style de la région. Le jeune chef Jordan Boreux réalise ici une cuisine contemporaine à laquelle il ne manque pas d’associer divers produits du terroir. Dans son carpaccio de langoustines, on retrouve la mozzarella Buffl’Ardenne, tandis que les joues ‘Porc Qualité Ardenne’ sont confites à la bière brune de Rochehaut. Quant au dos de skrei, il nous est servi avec du chou blanc lactofermenté, moules, cresson, poireau et haddock, une forme de pied de nez à la cuisine classique que l'on trouve généralement dans la région.