L'Entretien

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Pas question de tomber en panne d'inspiration pour Robin Haquenne dont le restaurant est situé à l'étage d'un garage au cadre lumineux particulièrement plaisant.  Tout est réalisé maison, du pain cuit chaque matin pour les petits-déjeuners aux mignardises qui clôturent le repas. On se régale avec l'huître déclinée de deux façons, pochée au beurre clarifié et déposée sur un tartare de concombre, pomme de terre relevée par du raifort ou enveloppée dans une fine tranche de bœuf et relevée par une pointe de balsamique blanc. Pour le plat, canard rôti aux figues fraîches servi sur une purée d'oignon pimpée par de la verveine. On clôture sur une bien belle dame blanche. Une progression plus que méritée.