L'Eau Vive
17,520

Pierre Résimont is een ervaren chef die blijft verrassen en tegelijkertijd een schijnbare eenvoud combineert met een geheel eigen subtiele stijl. Bij ons laatste bezoek kozen we voor het seizoensmenu, een ware ode aan de gastronomie! De culinaire reis begint met een harmonieuze combinatie van romige avocado, stukjes grapefruit en garnalen in een tartelette. De smaken vermengen zich in een lichte, verfrissende degustatie, een perfecte zomerse aanloop naar de tarbotfilet en ceviche van schelpdieren, knapperige boekweit en yuzu, die onze smaakervaring naar een hoger niveau tilt. De tarbot wordt met opmerkelijke finesse bereid, de ceviche van schelpdieren voegt frisheid en complexiteit toe. De knapperige boekweit geeft een interessante textuur, terwijl de yuzu een subtiel pittig accent van citrus onthult. De krokante langoustine in kataifi en de filet pur van Angus, met ossenstaartravioli, coco-bonen en tuinkruidencoulis zijn niet te overtreffen. De saus, gecombineerd met de volheid van de ravioli en de frisheid van de groenten, zorgde voor een echte harmonie van smaken die ons bij elke hap verleidde. De maaltijd eindigt met een intense combinatie van chocolade, bramen en zwarte bes, een perfect huwelijk tussen de intensiteit van de chocolade, de geur van de bramen en het subtiele zuur van de zwarte bes. Dit restaurant aan de oevers van de Burnot is de perfecte optie voor een romantisch etentje, waar elk moment een liefdesverklaring is aan de gastronomie en de levenskunst. We kijken er nu al naar uit om de nieuwe ziel van l'Eau Vive te ontdekken wanneer de werkzaamheden van deze zomer afgerond zijn. Anne en Pierre Résimont hebben ongetwijfeld een paar verrassingen voor ons in petto.

Opening hours

Monday 12:00-14:00 — 19:00-21:00
Tuesday Closed
Wednesday Closed
Thursday 12:00-14:00 — 19:00-21:00
Friday 12:00-14:00 — 19:00-21:00
Saturday Closed — 19:00-21:00
Sunday 12:00-14:00 — 19:00-21:00

Team

Anne Jauquet Owner, Hostess
Pierre Résimont Chef, Owner

Awards

  • Dessert of the Year 2018
  • The nicest terrace 2011

Our partners

Also recommended Restaurants

Le Coq aux Champs

17,520

La Table de Maxime

1720

Arabelle Meirlaen

1820