Le Sixième

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On apprécie ce bistrot contemporain créé par Clément Doyen tant sa carte saisonnière comme sa formule de menu réalisés dans l’esprit locavore font mouche. Avec son four Josper, il fume le saumon et cuit ses viandes tout en leur apportant une note fumée. Le saumon se révèle délicat et s’entoure de légumes pickles et d’un condiment au curry vert pour souligner l’assiette tandis que le veau grillé s’accompagne d’une fricassée d’asperges blanches et vertes grillées, crème de ricotta-ail des ours, pomme Duchesse à l’ail des ours. Le pamplemousse rose rôti au caramel est entouré d’orange sanguine en texture et sorbet pour la touche de douceur.