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Le Pristine Café

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Tout comme Le Pristine, Le Pristine Café dispose d’une carte qui représente un bel éventail de ce que Sergio Herman décrit comme la 'nouvelle cuisine italienne', c’est-à-dire une ode à la cuisine authentique de la Botte rehaussée de produits originaires de Zélande. Prenons comme exemple cette recette gourmande de moules de ladite région à la tomate, au basilic et à la nduja pour intensifier le goût. Ou encore des huîtres de Zélande délicatement retravaillées qui se joindront à des pizzette plus méridionales aux huîtres, à la poutargue, aux herbes salines et au fenouil pour l’apéritif. En dessert, nous recommandons le tiramisu local, particulièrement sophistiqué, qui constitue incontestablement le plat signature de ce grand chef.