Le Florentin

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La cuisine de cet hôtel-restaurant contemporain est dirigée par Philippe Duret, qui a déjà travaillé dans de grands établissements. Le choix de la carte est assez large et met l'accent sur les produits locaux, comme les pommes de terre régionales Plate de Florenville en émulsion avec du foie gras poêlé, un jus de truffe et un crumble de jambon au parmesan. Pour les vrais amateurs de viande, le tomahawk irlandais grillé sur le Josper pour deux personnes est une expérience à ne pas manquer.