Le Clos des Récollets

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Si le charme de Durbuy est ce qu’il est aujourd’hui, c’est grâce à certaines maisons qui ont contribué à la construction de cette réputation. Cette maison du XVIIe magnifiquement restaurée en fait partie.  Si la cuisine reste marquée par une certaine tradition, on retrouve de-ci de-là des touches de modernité qui viennent apporter de nouvelles tonalités aux plats. Il en fut ainsi avec le ceviche de dorade aux fruits de la passion, citron vert et piment aji amarillo, une bien belle introduction au repas. Jolie cuisson pour le filet d’agneau entouré de légumes du soleil crus et fondants, ensemble magnifié par un très beau jus au thym.