Voilà quelques années que le chef Gilles Stallaert a repris ce restaurant connu. L'authentique carrelage rouge-brun et le vivier à homards au bar sont restés tels des souvenirs de l'intérieur chaleureux qui faisait la réputation du Chardonnay. Le chef propose une authentique cuisine de produits avec un vaste choix à la carte, complété par quelques suggestions. Le tartare de bœuf coupé main, délicatement assaisonné, est accompagné d'une salade et de frites. Le bar de ligne parfaitement cuit au four s’avance aux côtés d’une savoureuse tartelette de légumes et d'une sauce aux herbes potagères.