Dans un cadre d’une grande élégance des bords de la Meuse, le chef Curtis Maquet, à seulement 24 ans, dévoile tout son talent en proposant une cuisine qui brille par sa maîtrise technique. Ancien second de Maxime Collard, il s'inspire de la délicatesse de cette cuisine pour créer des assiettes d’une grande lisibilité. Le tartare de bœuf de la maison Roland, rehaussé de caviar Royal Belgian, offre une intensité de saveurs inoubliable, tandis que le carré d’agneau de lait des Pyrénées, accompagné d'aubergine et de raviolis d'épaule confite, séduit par sa tendreté et sa complexité aromatique. Un service chaleureux, ponctué d'attentions délicates, complète cette expérience gastronomique prometteuse, désignée à juste titre comme la Nouveauté la plus remarquable de Wallonie pour cette édition.