Dans cette ancienne gare de la vallée de la Molignée, le chef Logan Depuydt vous invite à découvrir ses subtiles associations. Dès les amuse-bouches, il donne le ton avec une glace au curry accompagné de riz soufflé et d’une espuma yaourt. Au fil du menu, chaque assiette est ponctuée de textures ou d’un assaisonnement original qui accentue l’intensité des saveurs du plat, telle la verveine qui libère ses notes d’agrumes et de fraîcheur sur un savoureux morceau de turbot entouré de crevettes. Au dessert, le chef nous surprend avec du chou-fleur associé à de la vanille et du chocolat blanc. Chapeau l’artiste, on attribue la seconde toque.
