Back to search results

L'Air de Rien
15,520

Stéphane Diffels a su créer un lieu où la gastronomie se réinvente avec audace. Inspiré par la nature environnante, c’est aux côtés de son complice Bertrand Stiennon que le chef compose des menus saisonniers, mettant en lumière les trésors du potager et s’appuyant sur des techniques de cuisson traditionnelles, notamment au feu de bois. Le cadre épuré, avec une cuisine vitrée donnant sur la salle, permet aux convives d'admirer le travail en coulisses, créant une atmosphère à la fois conviviale et intime. La philosophie des chefs repose sur une symbiose parfaite entre le produit et la créativité culinaire. Ils transforment les légumes souvent 'oubliés' en véritables stars de l’assiette. Les plats sont élaborés avec minutie, jouant sur les textures et les contrastes de saveurs. Parmi les derniers plats dégustés, le ris de veau, bruni au barbecue et laqué d’un caramel de tomate, est accompagné de betteraves en purée et en pickles, apportant une intensité gustative et une profondeur à chaque bouchée. Un autre chef-d'œuvre est la glace à l’oseille, véritable signature de la maison, qui étonne par son équilibre entre fraîcheur et acidité. Une carte des vins diversifiée complète cette expérience, offrant une riche palette d’accords pour satisfaire les palais les plus curieux.

Heures d'ouverture

Lundi Fermé
Mardi Fermé — 19:00-21:00
Mercredi Fermé — 19:00-21:00
Jeudi 12:00-13:30 — 19:00-21:00
Vendredi 12:00-13:30 — 19:00-21:00
Samedi Fermé — 19:00-21:00
Dimanche Fermé

Équipe

Stéphane Diffels Chef, Propriétaire

Nos partenaires

Restaurants également recommandés

Didier Galet

1520

La Villa des Bégards

15,520

Sophie & Nicolas

1520