La Traverse

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A La Traverse, le chef Mathijs Van den Berghe propose une sélection réussie d'entrées et de plats classiques de la cuisine flamande. Son travail mérite une première toque. Les croquettes de crevettes sont comme il se doit, faites maison, croustillantes et onctueuses à l'intérieur, avec du persil frit et du citron. Aux viandes maturées, il apporte un subtil arôme de charbon de bois provenant du Josper, avec des tomates cerises braisées, des frites coupées main, très goûteuses, et une mayonnaise fraîche. Dans cette brasserie contemporaine, les cuisiniers et les serveurs travaillent avec dévouement et ont tous le sens du goût et du détail. Crème glacée à la vanille bourbon et sauce au chocolat chaud pour conclure en beauté.