La cheffe Manon Schenck propose une cuisine savoureuse, inspirée de ses racines alsaciennes et bretonnes, où terre et mer ne cessent de dialoguer avec créativité. Cuissons précises, sauces intenses et associations marquantes définissent son style. Si le menu Homard s’impose comme un incontournable tant le crustacé est décliné avec saveur, le menu saisonnier s’affirme, quant à lui, comme une véritable ode à l’imagination de la cheffe. Parmi les assiettes phares lors de notre passage, nous retiendrons celle réunissant foie gras de canard poêlé et huître pochée, formant un accord subtil avec chou-fleur et sarrasin, ou encore l’aile de raie délicatement effilochée, proposée dans l’esprit d’une préparation à la grenobloise et entourée d’un espuma de pomme de terre Vitelotte. Le service, mené avec élégance, et la diversité de la cave à vin parachèvent une expérience alliant finesse, audace et équilibre, de quoi justifier pleinement une troisième toque.
