Olivier Bauche est un chef particulièrement bien ancré dans sa région. Avec son épouse Véronique, ils ont magnifiquement aménagé leurs deux maisons. L’une pour vous recevoir le temps d'un séjour, l’autre où ils vous invitent pour vivre un moment gourmand et raffiné. Dès les mises en bouche, le chef donne le ton avec un réconfortant capuccino coiffé d'un espuma au fromage de Chimay. Avec le foie gras associé à des pommes en diverses textures et du boudin noir, le chef exprime son côté créatif avant de proposer un plat ancré dans le terroir, à savoir un fondant filet de biche, purées de légumes de saisons, sauce romarin tranché par un condiment physalis et orange. Final sur un riche chariot de fromages de la région, on garde une place pour subtil dessert réunissant coco, kiwi et chocolat au lait croustillant.
