John Dory se présente comme un charmant bar à fruits de mer, au bord de la Lys, en plein centre de Gand. Sous la houlette du chef créatif Louis Snauwaert, les délices de la mer occupent tout le devant de la scène sur une carte courte. L’huître est légèrement grillée sur une feuille de vigne au barbecue, tandis que le tartare de betterave rouge et de thon, relevé de yuzu, apporte une touche de fraîcheur. Les raviolis ouverts avec Saint-Jacques, potimarron, vadouvan et beurre de noisette constituent une combinaison harmonieuse et riche. Même le dessert fait la part belle à la mer, avec une tarte tatin à la poire et à l’anchois, accompagnée d’une glace à la vanille maison pleine de saveur. Une adresse détendue, proposant également des vins originaux au verre. Voilà une deuxième toque bien méritée!
