Avec l’arrivée de Jerome, Diest s’enrichit d’une nouvelle adresse culinaire. Situé près du Graanmarkt, l’établissement arbore un décor de bistrot parisien: carrelage noir et blanc, plafonds vert foncé, murs rehaussés d’abat-jour d’ambiance. Le chef Jente Van der Stappen signe une carte raffinée de brasserie franco-belge, avec un sens aigu du détail. La brioche au homard, rehaussée de fines herbes, séduit par sa douceur. Suit un tartare de bœuf parfaitement relevé, servi avec laitue pommée, frites fraîches et mayonnaise maison. En dessert, glace vanille réalisée fraîchement tournée, nappée à table par le chef lui-même d’une sauce au chocolat chaude et de crème. Alexe Matthijs offre un accueil chaleureux et un service irréprochable. Ce nouveau venu fait son entrée dans notre guide et décroche d’emblée deux toques.
