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Jacobin

12,520

Name: Jacobin
Address: Predikherenstraat 13, Brugge, 8000, BE
Price range: EUR 68.00
Rating: 12.5

Dans un charmant ancien corps de garde en plein centre historique de Bruges, le chef Carl Van Oyen revisite les classiques avec une touche contemporaine. Son inspiration, puisée aux quatre coins du monde, se traduit aisément en plats à partager. Le tartare de bœuf coupé au couteau gagne en caractère et onctuosité grâce à une mayonnaise légère à l’anchois, tandis que le Piave râpé apporte une parfaite harmonie. Vient ensuite une joue de porc doucement mijotée, accompagnée de fines tranches de céleri-rave, le tout sublimé par une sauce savoureuse et des éclats d’amande. Voilà qui mérite une cote à la hausse.