Hôtel du Moulin

1320

Aux portes des Hautes-Fagnes s’érige cet établissement centenaire et pittoresque entouré de jardins paysagers. Le restaurant de l'hôtel sert une cuisine française classique marquée par la modernité et les nombreux produits locaux chers au chef Jean Goire. On retrouve sur les tables le jambon Duroc fumé maison. Il s’accompagne d’une rémoulade à la truffe et croûte de pain de seigle. La truite bio en provenance de chez Olivier Mathonet est mise en évidence dans un ceviche. Pour les fromages, le chef s’en retourne vers les fermiers locaux et le mesclun du jardin.